“一城一食”之肇庆 ——鼎湖上素
【资料图】
六月里,蝉声起,微风吹,天气渐热。人们在闷热的空气中,时时刻刻都在寻求一丝清爽。本期“一城一食”,深航星厨就为您带来一道清香鲜爽的肇庆名菜——鼎湖上素。
鼎湖上素,原为肇庆鼎湖山庆云寺的传统名菜,作为粤菜特色素菜,距今已有百余年的历史,上素是高级菜之意。此菜,原料选取上好的三菇(冬菇、草菇、蘑菇)、六耳(雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳)以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、 黄花菜等,用鼎湖水将其浸发、洗净,再加上配料,逐一煨制。看似简单的烹饪方法,对火候的把控,对刀工的要求都是对大厨们的考验。
也许孟浩然笔下“荷风送香气,竹露滴清音”的情境,就在这个山水肇庆,在这个夏日里!经过深航星厨用心研制后,其色彩典雅,层次分明,清香适口,食时鲜嫩滑爽,在炎热的夏天里,给您的味蕾带来阵阵清香,为您的旅途消解疲惫。
传承岭南特色文化,制作岭南风味美食。此款菜品已于6月份登陆深航深圳出港提供正餐的航班公务舱,期待每一期的“一城一食”与您分享心灵与味蕾的旅程。(配餐部产品管理室 文/许黎元、图/钟燕玲)
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